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现在已经接近年关，真的很怀念小时一家人围在一起烤着火，挤在小凳子上，嗑着瓜子，吃着水果，聊着天南地北的趣事，这个冬天不再寒冷。在过年，很多地方有种不能缺少的食物就是腊肠，小时候特别有印象的一件事情，与吃腊肠有关。家里一共9口人，爷爷80多岁高龄的时候牙还是很好，平常喜欢喝酒配花生，再蒸一两节腊肠也是先选。但是，那时家里穷，蒸的工具有限，只能放进锅里用水烧开，蒸的特别慢，还没熟大家就会凑过来感觉都要流口水了。
而如今想吃腊肠可以直接去街上买，但是现在吃到的腊肠味道远远没有以前的那种感觉!做腊肠只个苦力活，调料的比例要正确，糖酒盐为3:3:3，其他适量，熟练的人全凭感觉，配好之后拿着针给灌好的香肠放气和扎绳子，刚灌好的香肠先焯水一遍，然后串到竹篙上，太阳出来的时候放到外面晒干水份。几天后水份基本干了，就可以拿到火上烤，可用柴、甘蔗皮、柚子皮一起烤，这样做出来的腊味特别香，有一股特殊的柚皮香味。
等香肠烤出香，颜色金黄油亮的时候就可以吃了。我家这边的香肠通常不做烟熏味的，相对与烟熏和煮的做法，可能大家比较偏向于蒸的吧，使用立浦热能蒸汽发生器蒸腊肠可以很快就蒸熟，不用再像以前一样慢慢等待，而且采用蒸的方式，口味更接近儿时的口感，可算得上是一道非常美味的菜肴。
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