麻花传M0044苏蜜清歌

      年糕大家都见过，粘粘的，软软的，白白的，入口软糯腻甜，好吃的不得了啊

     年糕由糯米粉做成，传统年糕制作方法先将大米以及糯米放在说中浸泡3-4个小时，沥干之后，将糯米粉和大米放入搅拌机中搅拌，打成细腻的米浆，接着再使用纱布利用漏斗将其中的水分过滤掉，将面粉揉捏成一层一层的米团，最后放到蒸锅上蒸，蒸完之后再面粉表面涂抹植物油，之后定型。

    年糕分几种呢？第一种就是水磨年糕。这是大米做的。第二种是花色年糕。就是啥玩意都往里加。除了这两种，最古老的那是糯米年糕，苏州年糕、上海崇明糕、云南蒙自年糕、长沙年糕都是糯米的。近些年出现的杂粮年糕，乱七八糟年糕，就没法说了。比如什么北京年糕、塞北黄米糕、苏式桂花年糕 、江山廿八都铜锣糕、八宝年糕……

    做食物，第一重要是食材，第二重要是手法。年糕也不例外，年糕的制作工艺流程是：原料大米——去石精碾——洗米润米——两次磨浆——真空脱水——连续蒸煮——挤压成型——冷却——切片——包装——成品。

    这其中最有难度的就是蒸了，只有精确的把控好蒸的温度才能做出香糯可口的年糕，立浦热能年糕蒸制蒸汽发生器能够多档功率调节精准控制蒸汽温度，做出可口的年糕。蒸制之后就是挤压成型了。还有最后，那就是冷却，冷却会让年糕的含水量降低到44%。一般3-4个小时。然后我们就可以吃掉软糯甜腻的年糕啦！